Castagne sciroppate profumate al rum

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Castagne sciroppate profumate al rum


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    Ingredienti per 8 vasetti della capacità di 500 ml.
    Conservazione: 8-9 mesi

    • 1

      Preparate lo sciroppo. Versate lo zucchero in una casseruola, unite 1,5 l di acqua, la sola parte gialla della scorza del limone ben lavato e asciugato, il baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezze e la cannella.

    • 2

      Cuocete. Mettete la casseruola sul fornello e portate a ebollizione il liquido su fuoco moderato. Mescolate spesso, in modo da sciogliere subito lo zucchero, evitando che attacchi al fondo del recipiente. Calcolate dall'ebollizione 5 minuti di cottura; quindi aggiungete il rum, spegnete e lasciate raffreddare completamente.

    • 3 Sbucciate le castagne. Incidete le castagne tutt'intorno con un coltellino meglio se a lama ricurva. Scottatele per 2-3 minuti in abbondante acqua bollente, sgocciolatele, man mano, con un mestolo forato e sbucciatele mentre sono ancora calde (indossando dei guanti di lattice, per non scottarvi), poi suddividetele nei vasetti.
    • 4

      Completate. Chiudete ermeticamente i vasetti con tappi nuovi e sterilizzateli per 35 minuti, calcolandoli dall'inizio dell'ebollizione. Se le castagne sono piuttosto grosse prolungate la sterilizzazione di altri 5 minuti. Potete iniziare a consumarle dopo un mese. Dopo l'apertura tenetele in frigo solo per 4-5 giorni.

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