Castagnaccio

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  • Procedura 50 minuti
  • Cottura 50 minuti
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Preparazione

1) Mescola con una frusta 250 grammi di farina di castagne, un pizzico di sale, 3 cucchiai di olio d'oliva e 3 decilitri di acqua tiepida, mescolando con una frusta per ottenere una pastella densa.

2) Ritaglia un disco di carta da forno, bagnalo, strizzalo e usalo per foderare uno stampo di 24 centimetri di diametro. Spennellalo di olio d'oliva, versavi la pastella, distribuisci sopra 30 grammi di pinoli e 40 grammi di uvetta passa ammorbidita in acqua e strizzata e aghi di rosmarino.

3) Cuoci il castagnaccio in forno caldo a 180° C per circa 50 minuti.

Ricetta tradizionale delle zone appenniniche di Piemonte, Liguria, Toscana ed Emilia Romagna, il castagnaccio è una sorta di torta non particolarmente dolce ma nutriente e genuina. Un tempo spesso si gustava da solo per la merenda oppure accompagnato con della ricotta come dessert. Per i sui ingredienti poveri (niente uova e niente burro!) e l'impiego della sola farina di castagne naturalmente priva di glutine si presta ad essere portato in tavola anche come dolce vegano ideale per chi soffre di celiachia.

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