Cassata facile in stile cheesecake

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Ingredienti

600 gr ricotta
80 gr burro
80 gr frutta candita
2 cucchiai brandy
2 cucchiai granella di mandorle

Procedimento

1) Sbriciolate finemente 150 g di biscotti e fate fondere il burro in un pentolino. Amalgamate con cura i due ingredienti e trasferite il composto in uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro foderato con carta da forno, pressandolo bene con una paletta o con le dita. 

2) Sistemate circa 9-10 biscotti interi lungo il bordo dello stampo, ancorandoli alla base del composto di biscotti, e mettete nel frigorifero per circa 1 ora. 

3) Passate al setaccio la ricotta, mescolatevi lo zucchero a velo e il liquore e lavorate il composto fino a ottenere una crema soffice. Incorporatevi 60 g di frutta candita tagliata a dadini quindi trasferite il mix nello stampo con i biscotti; livellate con la spatola, coprite con pellicola e mettete di nuovo in frigorifero per circa 2 ore. 

4) Sformate la torta, decoratela con la frutta candita rimasta tagliata a fettine e il resto dei biscotti sbriciolati grossolanamente. Completate con la granella di mandorle e servite.

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