Cassata al forno

Preparazione

1) Lavora 170 g di burro ammorbidito con 160 g di zucchero, aggiungi i semi di 1 bacello di vaniglia, qualche scorzetta di limone, 2 uova, 150 g di latte intero e infine 500 g di farina in cui avrai precedentemente mescolato 4 g di lievito.

2) Stendi l’impasto a una altezza di circa 2 cm, avvolgilo con della pellicola alimentare e conserva in frigo per 2 ore. Nel frattempo prepara il ripieno.

3) Unisci 150 g di zucchero a 500 g di ricotta fresca e passa il composto al setaccio, aggiungi 100 g di cioccolato fondente a scaglie e il contenuto della seconda bacca di vaniglia.

4) Prendi una tortiera antiaderente di diametro 26 cm, stendi la pasta frolla con un matterello fino a raggiungere l’altezza di mezzo cm e rivestici la tortiera inclusi i bordi. Farcisci la base della torta con la crema di ricotta. Quindi prendi la restante pasta frolla, stendila a mezzo cm di altezza e richiudi, premendo ai lati.

5) Inforna la cassata e falla cuocere a 220° C per 15/18 minuti. Dopo la cottura, lasciala raffreddare per bene. Una volta fredda, estrai dalla tortiera e cospargi di zucchero a velo. Puoi decorarla, a piacere, con frutta candita.

Questa golosa cassata al forno è stata realizzata da Giuseppe Sparacello, Equipe Eccellenze e delegato provincia di Palermo FIPGC. 

La Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria (FIPGC) è l’ente che promuove la pasticceria italiana in tutto il mondo. Organizza in tutta Italia eventi, fiere, corsi di formazione di alto livello, preparazione One-to-One o di squadra per gareggiare nei concorsi a livello nazionale e internazionale. Dal 2015 organizza i Campionati Italiani di Pasticceria, Gelateria, Cioccolateria e Cake Design che per il 2018 si terranno presso la Fiera del Tirreno CT di Massa Carrara dal 25 al 28 febbraio. In quest’occasione 80 pasticcieri e cake designer si sfidano a colpi di cioccolata e zucchero per vincere la Coppa di Pasticceria e Cake Design e accedere ai Mondiali del 2019.