Carpaccio di finocchi e ananas

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  • Procedura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Carpaccio di finocchi e ananas


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    1 Pulite i finocchi eliminando barbe e foglie esterne, lavateli e affettateli sottili con il coltello lungo; mettete in una ciotola con acqua fredda e lasciate in frigo 1 ora.

    Pulite l'ananas, sbucciatelo, eliminando anche gli opercoli scuri con la punta del coltellino, tagliatelo in quarti e affettatelo a nastro con l'affettatrice. Pulite e affettate la parte verde del cipollotto.


    2 Fate dorare la pancetta in una padellina antiaderente senza condimento e scolatela su carta assorbente. Sciogliete una presa di sale nel succo di limone e nell'olio ed emulsionate.

    Sistemate finocchi e ananas su un piatto, completate con la melagrana, il cipollotto, la pancetta sbriciolata e la citronnette.

    Carpaccio di finocchi e ananas
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