• Procedura
    27 minuti
  • Cottura
    2 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Carpaccio di zucchine ai pomodori

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    Carpaccio di zucchine ai pomodori

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    Preparazione

    1) Lavate e asciugate le zucchine, spuntatele e affettatele per il lungo con un pelapatate.

    2) Tuffatene poche per volta in una pentolina con acqua a bollore salata e scottatele per pochi secondi, quindi estraetele con una paletta, fermatene la cottura in acqua fredda e sistematele su un telo da cucina ad asciugare.

    3) Lavate i pomodori, asciugateli e tagliate ciascuno in 8 parti. Riducete il quartirolo a quadratini.

    4) Dissalate i capperi sotto l’acqua corrente, snocciolate le olive e spezzettatele. Aggiungete l’erba cipollina. Mescolate in una terrina 2 cucchiai di olio con i capperi, le olive, le erbe tritate in parte e una presa di sale e mescolate accuratamente.

    5) Sistemate nei singoli piatti i nastri di zucchine, gli spicchi di pomodoro e il quartirolo, irrorate il tutto con il condimento preparato e servite.

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