Carpaccio di cachi con gorgonzola piccante, rucola e nocciole

Il carpaccio di cachi con gorgonzola piccante, rucola e nocciole è un piatto unico gourmet gustoso e salutare: 100% vegetariano. Un’insalata autunnale dal sapore pieno, perfetta da gustare durante la pausa pranzo a lavoro.

Preparazione

1) Per preparare il carpaccio di cachi con gorgonzola piccante, rucola e nocciole innanzitutto pulisci 200 g di rucola: spuntala, lavala e sgocciolala accuratamente.

2) Sbuccia 1 caco e taglialo a fette molto sottili con un coltello a lama seghettata. Trita grossolanamente 30 g di nocciole sgusciate. Mescola 2 cucchiai di aceto balsamico con 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

3) Disponi il carpaccio di cachi in un piatto. Unisci la rucola e 250 g di gorgonzola piccante a pezzetti, condisci con la vinaigrette, spolverizza con le nocciole e servi.