Carpaccio di cavolo

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    1) Lavate 500 g di cavolo cappuccio, affettatelo molto finemente e sistematelo su un piatto di portata. Spolverizzatelo con un cucchiaio di semi di cumino, salate e pepate.


    2) Scaldate sul fuoco una padella antiaderente, aggiungete 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e rosolatevi 150 g di speck tagliato a cubetti.


    3)Aggiungete una spruzzata di aceto di vino bianco, versate il tutto sul carpaccio di cavolo, profumate con un cucchiaio di prezzemolo tritato e servite subito.

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