Ingredienti
Preparazione
1) Lavate con cura le carote sotto l’acqua corrente e pelatele. Ungete con un filo d’olio una pirofila dai bordi alti e sistemate le carote, possibilmente in un solo strato una accanto all’altra.
2) Lavate e asciugate i limoni. Asportate la scorza di un limone con un coltellino, cercando di non prelevare anche la parte bianca amara. Poi riducetela a pezzetti. Spremete il succo di entrambi gli agrumi, filtratelo con un colino e aggiungetelo alle carote insieme ai pezzetti di scorza.
3)Aggiustate di sale, insaporite con una macinata abbondante di pepe e aggiungete i ciuffetti di rosmarino lavati e asciugati. Cuocete le carote in forno già caldo a 200° per circa 20-25 minuti. Ruotatele ogni tanto per fare in modo che si formi una crosticina su tutta la superficie.
4) Mescolate lo yogurt con lo zafferano, insaporite con un pizzico di sale e 1 cucchiaino d’olio. Servite la salsa a parte, con erba cipollina tagliuzzata.
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