Carne ai peperoni

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  • Procedura 1 ora
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Carne ai peperoni


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    600 g circa di magatello di vitello o lonza
    2 peperoni gialli e verdi
    vino bianco secco
    100 g di olive verdi
    olio
    burro
    sale.

    COME SI P R E P A R A
    Mondate i peperoni, lavateli accuratamente e divideteli in falde (4 per ogni peperone) che priverete dei semi e delle nervature bianche piccanti. Salate la carne e rivestitela completamente con le falde di peperone, che farete aderire strettamente legando il tutto con qualche giro di refe da cucina. Mettete la carne «vestita» in una casseruola con 3 cucchiai di olio e una noce di burro. Cuocete coperto e a fiamma bassa, senza aggiungere acqua, per 40 minuti circa. A fine cottura slegate il pezzo di carne e tenetelo al caldo, passate al frullatore i peperoni con il sugo di cottura e rimettete la salsa in casseruola. Aggiungete qualche cucchiaiata di vino e fate sobbollire per qualche minuto. Affettate la carne, disponete le fette in un piatto, ricopritele con la salsa di peperoni e decorate con le olive snocciolate.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata
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