Carne ai peperoni

4.50/5 (100)
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Procedimento

600 g circa di magatello di vitello o lonza
2 peperoni gialli e verdi
vino bianco secco
100 g di olive verdi
olio
burro
sale.

COME SI P R E P A R A
Mondate i peperoni, lavateli accuratamente e divideteli in falde (4 per ogni peperone) che priverete dei semi e delle nervature bianche piccanti. Salate la carne e rivestitela completamente con le falde di peperone, che farete aderire strettamente legando il tutto con qualche giro di refe da cucina. Mettete la carne «vestita» in una casseruola con 3 cucchiai di olio e una noce di burro. Cuocete coperto e a fiamma bassa, senza aggiungere acqua, per 40 minuti circa. A fine cottura slegate il pezzo di carne e tenetelo al caldo, passate al frullatore i peperoni con il sugo di cottura e rimettete la salsa in casseruola. Aggiungete qualche cucchiaiata di vino e fate sobbollire per qualche minuto. Affettate la carne, disponete le fette in un piatto, ricopritele con la salsa di peperoni e decorate con le olive snocciolate.

di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata