Carciofi trifolati: ricetta classica

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Ingredienti


Procedimento

1) Tagliate i gambi dei carciofi lasciandone circa 3 cm e togliete le foglie più dure. Tagliate le punte a circa metà altezza, poi dividete i carciofi a metà, eliminate l'eventuale fieno, suddivideteli a spicchi e tuffateli in una ciotola con acqua fredda acidulata col succo del limone.

2) Schiacciate l'aglio, rosolatelo in una padella con l'olio e, quando imbiondisce, toglietelo; trasferite i carciofi nella padella e fateli saltare a fuoco vivo per un paio di minuti. Abbassate la fiamma, aggiungete un mestolino di brodo caldo, salate, coprite e cuocete per 10 minuti.

3) Cospargete le verdure con il prezzemolo, pepate e servite i carciofi trifolati.

di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata