Carciofi e patate allo zafferano

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Procedimento

1) Mondate i carciofi, eliminando tutte le foglie più dure, finché rimarranno solo i cuori teneri; privateli del fieno e tagliateli a spicchietti: a mano a mano che sono pronti tuffateli in una ciotola d'acqua acidulata con il succo del limone, così non anneriscono. Pelate le patate, tagliatele a dadini e lavateli bene.

2) Imbiondite la cipolla tritata con l'olio e lo zafferano in polvere, unite i carciofi sgocciolati e le patate. Mescolate e lasciate insaporire le verdure a fiamma vivace, per qualche minuto, poi salate, pepate e spruzzate con poco vino.

3) Continuate la cottura,sempre a fuoco vivo, finché le verdure saranno cotte; profumate quindi con una manciatina di prezzemolo tritato e con i pistilli di zafferano. Spegnete, lasciate riposare alcuni minuti e servite.

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