Carciofi alla romana

Preparazione

1) Tritate un bel ciuffo di prezzemolo con qualche foglia di mentuccia e uno spicchio di aglio. Mettete il mix in una ciotola e aggiustate di sale e di pepe.

2) Prendete 8 carciofi romani, detti anche mammole, molto teneri. Mondate i carciofi accuratamente, lasciando attaccato a ogni fiore circa 4 cm di gambo. 

3) Mettete i carciofi in una pirofila con i bordi alti, ben ravvicinati e col gambo verso l’alto. Unite un miscuglio composto da una parte d’acqua e due di olio, in quantità tale che il liquido li ricopra completamente.

4) Coprite la pirofila e infornate i carciofi a 160° C per un’ora. I carciofi alla romana sono ottimi tanto caldi quanto freddi.