Capesante su rosti di lenticchie

Preparazione

1) Rosolate 1 piccola cipolla tritata con olio e 80 g di lenticchie rosse lessate. Unite 1 patata schiacciata appena lessata, 1 tuorlo, sale e pepe.

2) Sciogliete 50 g di burro in una padella, unite il composto a cucchiaiate e cuocete 8 rosti 2 minuti per lato.

3) Mettete sopra 8 noci di capesante avvolte in fette di speck e rosolate a parte con burro e salvia per 5 minuti.