Ingredienti
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300 gr
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250 gr
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200 millilitri
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200 gr
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50 gr
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40 gr
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20 gr
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1
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q.b.
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q.b.
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q.b.
Preparazione
1) Lessate le fave, scolatele e passatele al passaverdura; raccogliete la purea in una ciotola e unitevi la ricotta, l’uovo e il grana grattugiato; mescolate bene e regolate di sale e di pepe.
2) Scottate le sfoglie di pasta in acqua salata e stendetele su un telo pulito. Tagliate ciascuna in 2 quadrati e farciteli con il ripieno utilizzando un cucchiaio o una tasca da pasticciere con bocchetta liscia.
3) Arrotolate i quadrati di pasta intorno al ripieno e trasferite i cannelloni in una pirofila imburrata.
4) Frullate la besciamella con metà delle mandorle e le acciughe e versatela sui cannelloni; cospargete la superficie con il resto delle mandorle tritate grossolanamente e il pecorino. Infornate a 200° e fate gratinare per circa 30 minuti.
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