Candele di cialde al cioccolato e crema bianca

Preparazione

1) Frullate nel mixer la farina con la cannella, il cacao, un pizzico di sale, il lievito setacciato, lo zucchero di canna e il burro fino a formare tante briciole. Unite l’uovo, il miele e frullate fino a ottenere una palla liscia. Stendetela allo spessore di 2 mm e ricavate 26 dischi di 8 cm, 12 di 7 cm, 14 di 6 cm e 21 di 4 cm.

2) Trasferiteli su più teglie rivestite con la carta da forno e infornateli a 190° C per 7 minuti. Intanto mescolate ricotta, mascarpone, Cointreau e 50 g di zucchero a velo. Spalmate di crema le cialde fredde e impilate quelle dello stesso diametro per ottenere 4 cilindri.

3) Posate sull’ultima cialda una punta di crema e inserite un pezzo di zucca candita a forma di fiamma. Sistemate le candele su un piatto, spolverizzatele con lo zucchero a velo e contornatele con una ghirlanda preparata infilando con un cordino rosso le albicocche, lo zenzero candito, le meline e le bacche di rosa.