Camicia con insalata di carciofi e parmigiano

3.99/5 (105)
camicia-con-insalata-di-carciofi-e-parmigiano

Ingredienti


Procedimento

1) Pulite i carciofi, affettateli e poneteli in acqua con il succo del limone. Recuperate un terzo dei gambi, eliminate la parte fibrosa e tagliateli a metà. Fate bollire un litro d'acqua con 2 cucchiai di aceto e cuocetevi carciofi e gambi per 20 minuti circa. Conditeli con 4 cucchiai d'olio, sale, pepe, il parmigiano e il prezzemolo e suddivideteli nei piatti.

2) Fate bollire un pentolino d'acqua con l'aceto rimasto, cuocete le uova, uno alla volta, per 3 minuti, sgocciolatele e mettetele sui piatti. Salate, pepate, irrorate con un filo d'olio e servite.


Il vino giusto

Il connubio tra la freschezza dei carciofi e la cremosità delle uova si sposa al marchigiano Bianchello del Metauro.

di SALE&PEPE Riproduzione riservata