• Procedura
    2 ore
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Calamari ripieni di riso

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    Preparazione

    16 piccoli calamari già puliti
    3 cipolle
    2 pomodori
    2 melanzane
    aglio
    200 g di riso Patna
    mezzo peperone
    alloro
    timo
    zafferano
    burro
    olio
    sale

    1 Lavate e mondate tutte le verdure. Lavate i calamari, asciugateli, staccate i tentacoli, tritateli e fateli saltare su fuoco vivo per 2 minuti in 2 cucchiai di olio. In una casseruola con 20 g di burro rosolate mezza cipolla e uno spicchio d’aglio e il peperone a dadini. Aggiungete i tentacoli e il riso e fate insaporire per qualche istante, mescolando. Unite una quantità di acqua equivalente a una volta e mezza il volume del riso, una bustina di zafferano, sale, una foglia di alloro e un rametto di timo.
    2 Coprite con un foglio di alluminio e mettete in forno caldo a 200°per 18 minuti. Quando il riso sarà cotto, sgranatelo con 2 forchette e suddividetelo nelle sacche dei calamari, poi cucitele. In una casseruola di coccio rosolate le cipolle rimaste tritate, con 4 cucchiai di olio. Unite pomodori e melanzane a dadini e fateli stufare per 5 minuti.
    3 Versate 2 mestoli di acqua, coprite e fate sobbollire per 10 minuti. Disponete i calamari ripieni sulle verdure, salate, pepate, coprite con alluminio e cuocete in forno a 200° per 30-35 minuti.

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