Calamari ripieni

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Calamari ripieni


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    800 g di calamari
    100 g di gamberi
    1 uovo
    1 scalogno
    30 g di olive nere snocciolate
    50 g di passata di pomodoro
    4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 bicchiere di vino bianco
    20 g di pangrattato
    1 ciuffo di prezzemolo tritato
    sale
    pepe

    1) Pulite i calamari svuotando le sacchette dell'inchiostro ed eliminando le cartilagini, i beccucci e gli occhi;
    staccate i tentacoli e tritateli, ma lasciate intere le sacche.
    2) Sgusciate i gamberi, togliete il filamento scuro, poi tagliuzzateli. Tritate lo scalogno, fatelo appassire in 2
    cucchiai di olio extravergine di oliva, unite i gamberi e il trito di calamari e lasciate insaporire per 10 minuti.
    3) Tritate le olive, mettetele in una ciotola insieme ai calamari e ai gamberi rosolati, unite l'uovo, il pangrattato e
    il prezzemolo tritato (foto A); salate, pepate e mescolate.
    4) Riempite i calamari con il composto preparato (foto B), poi chiudete le estremità cucendole con filo da cucina
    leggero.
    5) Versate in una teglia l'olio rimasto e la passata di pomodoro e fate cuocere per 10 minuti a fuoco vivace, quindi
    disponetevi i calamari ripieni (foto C), bagnate con il vino e lasciate cuocere per 1/2 ora in forno preriscaldato a
    180 °C; salate, pepate e servite.

    di WELLNESS Riproduzione riservata
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