Bufala aromatica ai capperi

Bufala aromatica ai capperi 100 - 4.00/5
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Procedimento

1 cipolla bianca bio
4 filetti di acciughe bio
400 g di mozzarella di bufala bio
100 g di rucola bio
80 g di tonno sott'olio bio
30 g di capperi sotto sale bio
2 cucchiai di erbe aromatiche bio tritate (prezzemolo, basilico, timo)
1/2 limone non trattato
3 cucchiai di olio extravergine di oliva bio
sale e pepe

1) Prepara gli ingredienti. Togli la mozzarella di bufala dal frigo 1 ora prima di gustarla. Asciugala, tamponandola con carta assorbente da cucina. Taglia la mozzarella a fette di circa 1 cm di spessore, e falla asciugare per qualche istante su un telo o su carta assorbente da cucina. Sciacqua i capperi sotto un getto d'acqua fredda corrente. Mettili a bagno per 10 minuti, cambiando l'acqua 2-3 volte. Scolali. Spella la cipolla e tritala finemente. Sgocciola i filetti di acciughe e il tonno sott'olio; spezza il tonno con una forchetta.
2) Disponi l'insalata. Pulisci la rucola. Lavala con delicatezza e asciugala su un telo da cucina pulito o nell'apposita centrifuga per insalata. Distribuiscila in un piatto da portata. Sistema le fette di mozzarella sull'insalata, accavallandole leggermente.
3) Componi il piatto e servi. Raccogli la cipolla tritata, le acciughe, i capperi, le erbe aromatiche e il tonno in una ciotola. Sciogli 1 pizzico di sale nel succo di limone. Incorpora l'olio, versandolo a filo e sbattendo in continuazione con una forchetta
o con una piccola frusta, fino a ottenere una salsina ben emulsionata. Versa la salsina sul condimento e mescola delicatamente con un cucchiaio di legno. Lascia insaporire per qualche minuto. Condisci le fette di mozzarella e l'insalata, spolverizza con un'abbondante macinata di pepe e servi.

di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata