Budino di ricotta, pere e cioccolato

4.00/5 (100)


Procedimento

farina 00 2 vasetti / farina di mais macinata finissima 1 vasetto / amido di mais o fecola di patate 1 vasetto / uva nera 3 vasetti / yogurt intero 1 vasetto e 1/2 / zucchero semolato 1 vasetto e 1/2 / uova 3 / limone non trattato 1 / lievito vanigliato 1 bustina / zucchero a velo vanigliato 1 cucchiaio colmo / olio extravergine di oliva 3/4 di vasetto / sale

1 Sbattete a spuma le uova con lo zucchero semolato, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone. Unite la farina di mais, poi incorporate lo yogurt e l'olio (tranne 1 cucchiaio) mescolando con una spatola. Unite la farina 00 (tranne 2 cucchiai colmi), setacciata con il lievito, e l'amido.
2 Oliate e infarinate uno stampo per ciambella di 26 cm di diametro. Lavate l'uva (dividete a metà gli acini più grandi), tamponatela con carta assorbente, infarinatela con la farina rimasta e incorporatela all'impasto.
3 Versate il composto nello stampo e livellate con un cucchiaio. Infornate a 170-180° per 40-45 minuti. Fate raffreddare su una gratella e servite spolverizzando con zucchero a velo.

di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata