Budino di panettone con crema speziata di mascarpone

Preparazione

1) Tagliate a fette il panettone. Imburrate 2 stampi antiaderenti da 7,5 dl, foderate il fondo e le pareti di panettone sovrapponendo un po’ le fette e aggiungete quelle rimaste fino a riempire gli stampi.

2) Mettete in infusione nel latte bollente la vaniglia incisa a metà. Sbattete le uova con lo zucchero, unite il latte bollente filtrato e distribuite il composto negli stampi, versandolo lentamente. Cuocete i budini in forno a 170° per 35 minuti e lasciateli raffreddare.

3) Preparate la crema: mescolate il mascarpone con i tuorli, lo zucchero e il liquore, aggiungete la panna, un cucchiaio di cannella, 2 pizzichi di anice e di noce moscata e montate il composto con la frusta.

4) Sformate i budini di panettone e serviteli con la crema di mascarpone, guarnendoli se vi piace con le spezie e lo zucchero a velo.