bucatini-al-radicchio


Procedimento

1) Lavate e pelate le patate, tagliatele a fettine di un cm di spessore e lessatele in acqua salata.


2) Tritate e rosolate le cipolle tritate in 4 cucchiai d'olio: unite il radicchio lavato, asciugato e tagliato a listarelle e lasciatelo insaporire. Bagnate con un bicchiere di vino, salate, pepate e cuocete per circa 15 minuti a fuoco vivo, facendo evaporare l'acqua di cottura.


3) Dopodiché aggiungete le patate e cuocete ancora per qualche minuto.


4) Lessate i bucatini in abbondante acqua saiata e scolateli al dente. Rovesciateli in un piatto da portata, dove avrete sbattuto l'uovo con 2 cucchiai di grana e 2 cucchiai di panna o yogurt. Aggiungete il sugo di radicchio e patate, amalgamate e servite.

di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata