Broccoletti saltati in tegame

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  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Broccoletti saltati in tegame


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    600 g di broccoletti
    3 cipollotti
    una grossa carota
    mezzo bicchiere di brodo vegetale
    2 noci di burro
    2 cucchiai di olio di oliva
    sale
    1) Mondate i broccoletti e
    divideteli in cimette; sbucciate i gambi e tagliateli a pezzetti. Lessateli per qualche minuto in abbondante acqua
    bollente salata, scolateli al dente, allargateli su un piatto e lasciateli raffreddare.
    2) Raschiate la carota o
    spellatela con il pelapatate. Tagliate una fetta sottile nel senso della lunghezza e appoggiate la carota, dalla parte
    del taglio, sul tagliere. Ricavate delle lunghe fette di mezzo cm di spessore e tagliatele, sempre nel senso della
    lunghezza, a bastoncini di mezzo cm di lato. Raggruppateli e tagliateli a cubetti. Pulite i cipollotti e tritateli.
    3) In una padella mettete l'olio e il trito di cipollotti, bagnate con qualche cucchiaio di brodo vegetale e fate cuocere
    con il coperchio a fuoco basso per circa 5 minuti. Unite i cubetti di carote, salate, mescolate, bagnate con poco brodo
    vegetale caldo e proseguire la cottura con il coperchio, ancora per una decina di minuti, aggiungendo brodo bollente se
    le verdure tendono ad asciugarsi. Qualche minuto prima di terminare la cottura, unite i broccoletti lessati e suddivisi
    in cimette e fateli insaporire senza coperchio. Prima di servire, come accompagnamento a un arrosto di vitello o di
    maiale, unite il burro.

    di CUCINA MODERNA ORO Riproduzione riservata
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