• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    media

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Borstch classico

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    Borstch classico

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    Preparazione

    1) Versate in una pentola 2 litri e mezzo di acqua, unite la cipolla sbucciata e l’alloro, portate a ebollizione, aggiungete il pezzo di carne e una presa di sale, coprite e cuocete per circa 2 ore. Scolate la carne dal brodo, filtrate quest’ultimo e versatelo nuovamente nella pentola.

    2) Eliminate il torsolo e le costole dure dalle foglie del cavolo, tritatele fini, aggiungetele al brodo in leggera ebollizione e cuocete per 30 minuti.

    3) Pelate le barbabietole, frullatele nel mixer con la farina e l’aceto e unite tutto al brodo in cottura. Cuocete per altri 10 minuti, aggiungete la carne disossata e tagliata a pezzetti e il prosciutto a striscioline e lasciate sul fuoco ancora per qualche minuto. Servite il Borstch bollente con panna acida, erba cipollina tagliuzzata e una macinata di pepe.

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