Bocconcini di trota salmonata allo zenzero

1) Mescolate gli aromi. Sbucciate 3 cm di zenzero, tritatelo finemente insieme al timo, la maggiorana, la salvia, il prezzemolo e l’erba cipollina. Passate al mixer il pan carré, mettetelo in un piatto e unite il trito aromatico.

2) Fate l’insalata. Lavate le foglie di cavolo poi tagliatele a listarelline. Spellate la carota, lavatela, tagliatela a filini e mettete tutto in un’insalatiera. Sbucciate altri 5 cm di zenzero, grattugiatelo, mettetelo in una garza, raccogliete gli angoli formando un sacchetto e strizzatelo, in modo da far fuoriuscire il succo, facendolo cadere in una ciotola. Salate, unite il succo di limone e versate l’olio extravergine a filo, sbattendo con una frusta. Versate la salsina su carote e cavolo e mescolate bene.

3) Preparate i filetti. Dividete i filetti di trota a quadrotti e avvolgete ciascuno con un pezzetto di fettina di lardo. Infarinateli leggermente, immergeteli nelle uova sbattute con poco sale, poi passateli nel pane aromatizzato, facendo aderire bene.

4) Friggete. Friggete i pezzi di trota in olio di semi ben caldo, sgocciolateli e metteteli su carta assorbente a perdere l’unto. Servite i bocconcini di trota salmonata allo zenzero caldi con l’insalata di cavolo.

Oltre che come secondo di pesce, i bocconcini di trota salmonata allo zenzero sono perfetti anche per un buffet o un happy hour. Sistemateli su piattini e infilate su ciascuno uno stecchino di legno o colorato.