Biscottini salati con crema di robiola

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  • Procedura 45 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Biscottini salati con crema di robiola


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    Preparazione

    Per 30 biscotti circa

    1. Mettete nel mixer la farina, il burro freddo a pezzettini, il tuorlo, 4 cucchiai di vino, lo zucchero, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe. Azionate l'apparecchio sino ad ottenere un composto a briciole, poi trasferitelo sulla spianatoia e lavoratelo con le mani sino a ottenere una palla liscia. Avvolgetela con la pellicola e lasciatela riposare per 1/2 ora.

    2. Lavorate la robiola con l'aglio spremuto, il vino rimasto, 1 cucchiaio di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe; trasferite il composto in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia e fate riposare in frigo.

    3. Stendete la pasta con il matterello sul piano infarinato e ritagliate tanti dischetti di 4 cm di diametro e 3-4 mm di spessore. Sistemateli sulla placca foderata con carta da forno e infornateli a 170°C per 12-15 minuti

    4. Togliete i biscotti dal forno e lasciateli raffreddare. Farcitene metà con un ciuffetto di crema di robiola, coprite con i rimanenti e servite.

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