Biscotti ferraresi

Preparazione

1) Mettete i tuorli in una terrina con lo zucchero. Sbattete con una frusta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi aromatizzatelo con mezza scorza di limone grattugiata. Incorporate la farina setacciandola, amalgamate bene il tutto fino a ottenere un impasto molto morbido. Se occorre unite un
altro po’ di farina.

2) Con le mani infarinate, modellate con questo impasto un lungo salame, tagliatelo a fette e formate con ogni pezzetto di pasta prima dei filoncini, poi dei biscotti a forma di ‘S’.

3) Rivestite una grande teglia con carta da forno, adagiatevi i biscotti distanziati fra loro, passateli in forno caldo a 160 °C e cuoceteli 30-40 minuti, fino a quando appariranno dorati.

4) Sfornate e lasciate raffreddare del tutto prima di servire.

Vini consigliati

Albana di Romagna amabile (bianco)
Trentino Vino Santo (bianco)