Biscotti di meliga al limone

Preparazione

250 g di farina di mais finissima o fioretto
2 uova
1 tuorlo
1 limone non trattato
70 g di burro
1 dl scarso di olio extravergine di oliva
100 g di zucchero
1 pizzico di sale

Riduci il burro a fiocchetti,
trasferiscilo in una casseruola e lascialo sciogliere su fiamma bassissima facendo attenzione che non frigga.
Versalo in una ciotola e aggiungi la farina, la scorza di mezzo limone grattugiata, un pizzico di sale, lo zucchero,
l’olio, le uova e il tuorlo.
Mescola gli ingredienti per ottenere un composto omogeneo, trasferisci l’impasto in una tasca da
pasticceria con la bocchetta a stella grossa e spremi direttamente sulla teglia da forno, rivestita con carta oleata,
formando dei biscotti a ciambellina del diametro di 6-7 centimetri.
Cuoci i biscotti in forno preriscaldato a 200° per
circa 20 minuti, lasciali raffreddare e accompagnali con uno zabaione caldo o con un bicchiere di vino rosso.