Bignole al cioccolato

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Bignole al cioccolato


Procedimento

1) Preparate la crema. Lavorate i tuorli in una ciotola con 125 g di zucchero semolato, 100 g di farina e il cacao setacciato; diluite gradualmente il mix con 5 dl di latte freddo e trasferitelo in una casseruolina. Mettete sul fuoco e fate cuocere a fuoco dolcissimo per 5 minuti dall'ebollizione. Coprite la crema con un foglio di carta da forno a contatto e fatela raffreddare.

2) Preparate l'impasto. Versate il latte rimanente in una casseruola con un dl di acqua; unite il burro a pezzetti, lo zucchero semolato rimasto, un pizzico di sale e la scorza del limone e portate a ebollizione.

3) Unite la farina rimasta tutta in una volta e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno fino a quando l'impasto avrà formato una palla omogenea che si stacca dalle pareti della casseruola.

4) Trasferite l'impasto in una ciotola, lavoratelo un poco per farlo intiepidire. Quindi incorporate le uova, uno alla volta dorate ; scolatele man mano con un mestolo forato e asciugatele su carta assorbente.

5) Mettete la crema al cioccolato ormai fredda in una tasca con bocchetta sottile; forate con quest'ultima le bignole, farcitele con la crema e cospargetele con zucchero a velo.

di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata

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