Bietole con mollica fritta

1) Lava 1 chilogrammo di bietole ed elimina i gambi più duri. Lessale in poca acqua leggermente salata per 10 minuti, scolale e strizzale.

2) Frulla 2 fette rafferme di pane, scalda 5 cucchiai di olio in una padella e rosolavi il pane, finché sarà dorato. Togli il pane e, nella stessa padella, fai tostare 25 grammi di pinoli. Toglili dal fuoco, unisci al pane e mescola.

3) In un'altra padella fa fondere 50 grammi di burro, unisci le bietole e falle insaporire. Trasferiscile su un piatto, spolverizzale con la mollica e i pinoli e servi.