Bietole con acciughe e pecorino

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Procedimento

1) Lavate le bietole, sgrondatele e separate le coste dalle foglie. Cuocete le coste a vapore per circa 10 minuti.

2) Tritate la cipolla, mettetela in un tegame con i filetti di acciuga e l'olio e soffriggetela a fuoco basso. Aggiungete le foglie delle bietole tritate grossolanamente e cuocete per 5-6 minuti; unite la besciamella e mescolate.

3) Imburrate una pirofila e sistematevi, a strati, le coste, la besciamella e il pecorino; terminate con il burro a  fiocchetti e passate in forno a 180° per 15 minuti; accendete il grill e continuate la cottura per altri 5 minuti.

di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata