Bauletti di tacchino con carciofi

4.50/5 (100)
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Ingredienti


Procedimento

8 fettine di fesa di tacchino (circa 650 g)
8 carciofi
40 g di parmigiano grattugiato
un mazzetto di prezzemolo
uno spicchio d'aglio, un limone
1,5 dl di brodo di carne
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale

1) Tagliate a fettine i gambi dei carciofi e metteteli a bagno con acqua e limone. Preparate dei cuori di carciofo eliminando
le foglie esterne e il fieno, spruzzateli con il limone e cuoceteli in acqua salata per 10 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare.
2) Battete la fesa di tacchino per renderla più sottile; disponete al centro di ogni fettina un cuore di carciofo e mezzo
cucchiaino di parmigiano e formate dei bauletti, chiudendoli con lo spago.
3) Rosolate l'aglio in una padella antiaderente con l'olio e i gambi dei carciofi; unite la carne, il brodo caldo e cuocete
per 20 minuti. Frullate i gambi dei carciofi, l'aglio e il fondo di cottura fino a ottenere una salsa;versatela nei piatti,
disponetevi sopra i bauletti privati dello spago e cospargeteli con il prezzemolo.

di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata