Barchette di zucchine farcite alla carne

Preparazione

1) Lavate 4 zucchine, dividetele a metà, nel senso della lunghezza, e cuocetele al vapore per 5 minuti. Fatele raffreddare e prelevate la polpa con uno scavino.

2) Tritate la polpa di zucchina estratta e mescolatela a 100 g di fesa di vitello macinata, 40 g di mollica di pane bagnata in poco latte e strizzata, 2 uova, 50 g di grana padano grattugiato, 1 spicchio d’aglio tritato con poco prezzemolo e un pizzico di sale. Impastate.

3) Suddividete il composto di carne nelle barchette di zucchina. Mettete le zucchine ripiene sulla placca unta di olio extravergine d’oliva e cuocetele in forno già caldo a 180° C per almeno 40 minuti.