Barchette di melanzane

Preparazione

1) Avvolgete 2 melanzane in alluminio e cuocetele in forno già caldo a 180°C per 35 minuti.

2) Tagliate le melanzane al forno a metà, scavate la polpa e rosolatela con olio e peperoncino, 60 g di dadini di pane raffermo, capperi e aglio tritati e 3 pomodori pelati.

3) Mettete il composto nelle vaschette di melanzana e infornate a 180° per 20 minuti. Servite le melanzane ripiene ancora calde.