Barbabietole con mele verdi

Preparazione

1) Tagliate le barbabietole precotte a dadini. Lavate le mele berdi, sbucciatele, privatele del torsolo e riducetele a tocchetti. Pulite il prezzemolo, lavatelo, asciugatelo bene e tritatelo.

2) Trasferite le barbabietole in un’insalatiera, mescolatele con le mele preparate e condite con 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, il succo di 1 limone, il prezzemolo, sale e pepe.