Ingredienti
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q.b.
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50 gr
-
300 gr
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15 gr
-
200 gr
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q.b.
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4
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1
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4 cucchiai
Come si preparano i bagel con uova e prosciutto
Preparazione per 8 ciambelline:
- SETACCIA 100 g di farina sulla spianatoia con 1 cucchiaio e mezzo di zucchero e un pizzico di sale. Fai intiepidire 1,5 dl di acqua, unisci 30 g di burro e fallo fondere. Metti qualche cucchiaio del liquido ottenuto in una ciotola, unisci il lievito di birra e fallo stemperare, versalo al centro della farina sulla spianatoia e mescola il composto, aggiungi quindi il liquido rimasto e incorporalo bene.
- UNISCI la farina rimasta e lavora la pasta energicamente per 8-10 minuti, mettila in una terrina imburrata e rigira l’impasto finché sia tutto avvolto di burro. Coprilo con un canovaccio e lascialo lievitare in un luogo tiepido per un’ora. Lavora un po’ l’impasto lievitato, coprilo di nuovo e lascialo riposare per altri 15 minuti.
- DIVIDI l’impasto in 8 palline. Infarina un dito e fora nel centro ogni pallina. Allarga l’apertura per formare delle ciambelline, appoggiale sulla spianatoia infarinata, coprile con un canovaccio e falle lievitare per altri 15 minuti. Fai scaldare molta acqua in un tegame a bordi alti, unisci lo zucchero e un pizzico di sale.
- CUOCI i bagel, 4 alla volta, per 3 minuti nell’acqua calda, voltali con un mestolo forato e falli cuocere per altri 3 minuti, scolali e appoggiali, distanziati, su una placca del forno imburrata e ripeti con i bagel rimasti.
- BATTI leggermente il tuorlo con un cucchiaio di acqua e spennella i bagel, cospargili con i semi di papavero e falli cuocere in forno a 180° C per 20-25 minuti circa, quindi sfornali e lasciar raffreddare.
- TOGLI per tempo le uova dal frigorifero in modo che non siano fredde quindi aiutandoti con un cucchiaio, immergile, uno per volta, in una casseruolina con acqua bollente e lasciale cuocere per 3 minuti, poi scolale e sistemale negli appositi porta uova. Servi i bagel con le uova alla coque ancora calde e il prosciutto.
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