Ingredienti
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1 cucchiaio
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3 dl
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30 gr
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q.b.
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2
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q.b.
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1 spicchio
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800 gr
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q.b.
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q.b.
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.5 bicchieri
Preparazione
800 g di baccalà ammollato, farina, 2 cipolle, 3 filetti di acciuga, 1 spicchio di aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco, 3 dl di latte, polenta a fette, 1 cucchiaino di cannella (o una stecca), 30 g di parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato, olio extravergine di oliva, pepe. Trita le cipolle con l’aglio e soffriggile in una larga padella con 4 cucchiai di olio. Infarina i pezzi di baccalà, falli dorare nel soffritto. Bagnali con il vino e stempera le acciughe nel fondo di cottura.
cospargi il baccalà con un po’ di cannella, versa il latte e cuoci a pentola coperta per 50 minuti. Distribuisci il prezzemolo tritato sopra i pezzi di baccalà, spolverizza di parmigiano e passa sotto al grill a gratinare. Completa con una macinata di pepe prima di
servire il baccalà con le fette di polenta tostate.
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