Baccalà alla vicentina

Ingredienti

pepe
q.b.
acciughe o alici
2
aglio
1 spicchio
grana
40 grammo
olio di oliva
1 decilitro
prezzemolo
1 mazzetto

Preparazione

Frittelle: la soave maturità di un Franciacorta Rosu00e9 accompagna la dolcezza degli ingredienti ed esalta la saporita fragranza della frittura.
Saltimbocca al prosciutto: il baccalà si trova molto bene con il vino rosso, specie per una ricetta cosu00ec intensa e sapida sulla quale funziona un Teroldego Rotaliano.
Stoccafisso con carciofi e funghi: lalegnosità dei carciofi u00e8 attenuata dalla cottura, cosu00ec un Cerasuolo d'Abruzzo u00e8 libero di sposare il baccalà e l'aromadei funghi.
Insalata con patate: la ricetta prevede un avvolgente Soave Classico di tre anni, che regge la fibra delpesce e non deprime la delicatezza della ricetta.
Teglia alla pizzaiola: il pomodoro ispira un rosso, gli ingredienti un vino salentino come il Negramaro che rivela un'insospettabile sensibilità verso il baccalà.