Asparagi fritti

Preparazione

1) Cuoci gli asparagi. Elimina la base legnosa degli asparagi e spella il gambo rimasto con un pelapatate. Lavali delicatamente sotto acqua fredda corrente per eliminare eventuali tracce di terra e cuocili a vapore per circa 15 minuti.

2) Friggi gli asparagi. Sbatti 2 uova in un piatto fondo con sale e pepe; passa gli asparagi prima nelle uova sbattute, poi nel pangrattato. Friggi le verdure preparate in abbondante olio caldo; scolale delicatamente e trasferiscile su carta assorbente da cucina.

3) Servi. Componi il piatto di asparagi fritti, a piacere, con uova sode ugualmente fritte e una ciotolina di stracciatella di burrata fresca e decoralo con foglie di basilico fritte.