Arrosto in crosta con carciofi

1) Strofinate la carne con aglio, sale e pepe. Mettetela in una teglia, unite 4 cucchiai di olio e infornatela per 10 minuti a 200°. Versate il vino, coprite e cuocete a 180° per 30 minuti. Stendete il prosciutto su un foglio di carta da forno. 

2) Impastate la farina con l’uovo, mezzo dl d’acqua, sale, un cucchiaio d’olio. Mescolate carciofi, timo tritato, grana grattugiato e spalmate tutto sul prosciutto.

3) Sistemate la carne sul prosciutto e, aiutandovi con la carta, avvolgete quest’ultimo sul filetto. Stendete sottilmente la pasta preparata.

4) Ripiegate i lati più lunghi della pasta sulla carne, avvolgetela nella sfoglia e infornatela a 200° per 25 minuti.