Arrosto di vitello ripieno

Arrosto di vitello ripieno

  • 06 10 2003
  • Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Cottura
    50 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

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Arrosto di vitello ripieno

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    Preparazione

    1) Sbattete le uova in una ciotola con il formaggio, un rametto di rosmarino sminuzzato, sale e pepe; versate il composto in una padella unta d’olio, preparate una frittata sottile e lasciatela raffreddare. Pulite i funghi freschi e saltateli interi per 3 minuti in una padella con 2 cucchiai d’olio e l’aglio (nel caso non ne abbiate a disposizione potete usare anche quelli congelati).

    2) Stendete la fetta di vitello sul piano di lavoro e mettetevi sopra la mortadella, la frittata e al centro i funghi. Arrotolate la carne su se stessa e legatela con spago da cucina.

    3) Rosolate l’arrosto da ogni parte in una casseruola, che possa andare anche in forno, con 4 cucchiai d’olio; salate, pepate e unite il restante rosmarino e, a piacere, altri odori.

    4) Versate il vino bianco sulla carne e passate l’arrosto ripieno in forno a 180° C per 40 minuti circa, girando e bagnando spesso il rollè con il sugo di cottura. Servite l’arrosto di vitello ripieno a fette spesse.

    Riproduzione riservata