Antipasto di cozze

Preparazione

1,500 kg di grosse cozze
un porro,
una carota
una costola di sedano
2 spicchi di aglio
2 pomodori maturi
3 cucchiai di latte
grana grattugiato
olio,
sale,
pepe.

COME SI PREPARA

1) Con una spazzola dura raschiate bene le cozze sotto l’acqua corrente.
2) Mettetele quindi in una grande casseruola, copritele e portatele su fuoco vivo.
3) Quando si saranno aperte, levatele dal fuoco e sgusciatele.
4) Mondate e lavate le verdure: tritate porro, carota e sedano e fateli appassire con l’aglio intero in 4 cucchiai di olio. Unite i pomodori a pezzetti e cuocete per 10 minuti. Salate e pepate.
4) Unite il latte e levate dal fuoco. Mettete le cozze sgusciate in 4 conchiglie unte di olio, versatevi sopra la salsa, cospargete leggermente di grana e irrorate con un filo di olio. Poi passate sotto il grill per 5 minuti.