Antipasto di bietole alle acciughe

Leggero, sfizioso e velocissimo da preparare: l’antipasto di bietole alle acciughe è perfetto se si hanno ospiti inattesi a cena. Si prepara in meno di 25 minuti e a porzione apporta circa 150 calorie. Ecco la facile ricetta.

Preparazione

1) Sciacqua con cura sotto l’acqua corrente 6 acciughe per eliminare il sale in superficie, aprile, privale della lisca, lasciale immerse qualche minuto in una ciotolina d’acqua a perdere ancora un po’ di sale.

2) Frulla le falde di 60 g di peperoni sott’olio con qualche fogliolina di prezzemolo, 1 cucchiaio di succo di limone, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, poco sale e un pizzico di pepe.

3) Pulisci 600 g di bietole, tuffale in acqua salata e lessale per 5 minuti; scolale e strizzale un po’. Sistemale su un piatto da portata e condiscile con 4 acciughe ridotte a pezzettini, pepe a piacere e la salsina ai peperoni preparata.

4) Puoi servire l’antipasto di bietole alle acciughe sia caldo che freddo accompagnandolo con le 2 acciughe dissalate rimaste, a parte, e qualche fetta di pane fresco.