Anguria e melone con sorbetto

Preparazione

1) Spunta i cetrioli, sbucciali e dividili in quarti. Elimina i semi centrali, taglia la polpa a pezzi, radunali in una terrina e falli gelare in freezer per 1 ora. Conserva la ricotta in frigorifero, nel reparto più freddo, fino al momento di usarla. Pulisci il finocchietto eliminando i gambi più spessi.

2) Trascorso il riposo in freezer, frulla la polpa dei cetrioli con la ricotta, il succo di limone, il finocchietto, 1 pizzico di sale e 1
macinata di pepe. Metti il composto nella terrina e trasferisci nuovamente in freezer fino al momento di servire.

3) Sbuccia l’anguria e il melone, elimina i semi e taglia la polpa dei due frutti a fettine. Pulisci i ravanelli, lavali, tagliali a cubetti e mescolali alla frutta. Condisci con un filo d’olio, 1 cucchiaino di aceto di mele, 1 pizzico di sale e una macinata di pepe. Distribuisci l’insalata nei piatti, aggiungi un cucchiaio di sorbetto a porzione e servi subito in tavola.

Insalata agro-dolce

Questa insalata unisce sia dolce che salato. Assolutamente da sperimentare. Il contrasto di sapori è davvero ottimo. Fresca e leggera.