Agretti-o-barba-di-frate-in-padella

Ingredienti

2 mazzetti agretto
1 spicchio aglio
40 gr parmigiano
q.b. sale

Procedimento

1) Mondate 2 mazzetti di agretti, o barba di frate, eliminate la radice rossastra, lavateli ripetutamente in acqua fredda e cuoceteli per 5 minuti in acqua salata in ebollizione.

2) Nel frattempo sbucciate l'aglio e schiacciatelo, riunitelo in una padella antiaderente con i 6 filetti di acciuga scolati e 4 cucchiai d'olio e scaldate gli ingredienti su fiamma bassa mescolando con un cucchiaio di legno fino a che le acciughe si sono sciolte.

3) Scolate gli agretti lasciandoli umidi, versateli nella padella con le acciughe, mescolate e servite la verdura con il parmigiano o il grana ridotto in scagliette.

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