• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Agnello al curry con riso pilaf

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    Preparazione

    – 800 g di spalla di agnello
    – 300 g di riso basmati
    – 2 cipolle medie
    – 20 g di pinoli
    – 50 g di mandorle
    – 20 g di curry
    – 2 dl di panna
    – 7 dl di brodo
    – 1 bicchiere di vino bianco secco
    – 60 g di burro
    – 2 cucchiai di farina
    – 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    – sale
    – pepe

    1) Sbucciate 1 cipolla e tritatela finemente; mettetela in una padella capace e abbastanza profonda, insieme all’olio extravergine e a 20 g di burro. Quindi, fatela soffriggere, a fuoco moderato, per almeno 2-3 minuti.
    2) Tagliate, con un coltello ben affilato, la spalla di agnello a pezzetti, infarinateli leggermente e uniteli alla cipolla. Alzate la fiamma e lasciateli rosolare, da tutte le parti, mescolandoli con un cucchiaio di legno.
    3) Aggiungete una presa di sale, il pepe, bagnate con il vino e lasciate evaporare quasi del tutto; quindi, unite anche 1 mestolino di brodo bollente, dove avrete sciolto il curry. Fate cuocere, a fuoco basso, per almeno 1 ora, mescolando ogni tanto. Se la carne dovesse asciugarsi troppo, aggiungete altro brodo.
    4) Tritate le mandorle a filetti e unitele alla carne, a metà cottura, assieme anche ai pinoli. Quando mancano 10 minuti alla fine della cottura, aggiungete anche la panna.
    5) Fate soffriggere la cipolla rimasta con il rimanente burro, unite il riso, mescolate e coprite a filo con il brodo bollente rimasto, coprite e mettete in forno preriscaldato, a 170 °C, per circa 18 minuti. Servite l’agnello al curry ben caldo, accompagnato dal riso pilaf, e guarnite a piacere con erbe aromatiche.

    Pinot nero

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