- Portata: Secondo
- Tempo: minuti
- Difficolta': Facile
- Calorie: 550
- Cottura: In Padella
- Fonte: In Tavola
- Salva nelle preferite
- Vai nella tua cucina
- Ingredienti
-
3 cu
Olio Di Oliva Extravergine
150 g Pancarre'
50 g Pecorino
qb Pepe
30 g Pinoli
qb Prezzemolo
qb Sale
2 n Scalogno
1 rm Timo
8 n Totano
2 n Uova
30 g Uva Sultanina/uvetta Uva Secca
1 bi Vino Bianco
- Preparazione
Ingredienti
8 totani
30 g di pinoli
30 g di uvetta
2 uova
50 g di pecorino
2 scalogni
150 g di pancarre
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 bicchiere di vino bianco
1 rametto di timo
1 ciuffo di prezzemolo
sale
pepe
La ricetta in 5 mosse
1) Fate rinvenire l'uvetta per 10 minuti in una ciotola con acqua tiepida. Grattugiate il pecorino, lavate e tritate il prezzemolo, e sminuzzate i pinoli.
2) Togliete la crosta dal pancarre e immergetelo nel vino, strizzatelo e sminuzzatelo finemente. Filtrate il vino e tenetelo da parte.
3) Staccate la testa dai totani, privatela degli occhi e tritatela assieme ai tentacoli; pulite le sacche svuotandole dalle interiora e dalla conchiglia trasparente, quindi togliete la pelle strofinandoli sotto l'acqua corrente. Asciugate i molluschi, anche internamente, con carta da cucina.
4) Riunite in una ciotola il totano tritato, il pancarre, le uova, l'uvetta strizzata, i pinoli, il pecorino, il prezzemolo, sale, pepe e amalgamate. Riempite i totani con il composto per 2/3 e chiudeteli con stecchini di legno.
5)Rosolate nell'olio extravergine gli scalogni mondati e tritati, unite i totani e fateli rosolare 2-3 minuti sui due lati, quindi bagnate con il vino tenuto da parte e aggiungete il timo. Lasciate cuocere con il coperchio per 30 minuti girando ogni tanto i molluschi, salate e servite.
Torgiano bianco
Guarda anche
Commenta
Scrivi un commento
Mattonella alle tre verdure e ricotta
Cupcake di carote e zucchine al limone
Insalata di riso con verdure grigliate
Involtini di tacchino leggeri
Marco Bianchi: come mangiare salutare
Spaghetti di riso pollo e verdure
di x