Tortino con mortadella e parmigiano

Preparazione

700 g di patate a pasta gialla
100 g di mortadella affettata
2 dl di latte
40 g di parmigiano grattugiato
un piccolo rametto di rosmarino
una grattatina di noce moscata
40 g di burro
sale, pepe

1) Private le fette di mortadella dell’eventuale pelle di protezione e tritatele grossolanamente; lavate il rosmarino sotto
l’acqua, asciugatelo, staccate gli aghetti e tritateli il più fine possibile.
2) Mettete il parmigiano in una ciotola e versate il latte, poco alla volta, mescolando fin dall’inizio con un cucchiaio di
legno, in modo da ottenere un composto fluido e omogeneo; salate, pepate, aggiungete il trito di rosmarino e aromatizzate
con la noce moscata.
3) Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a fettine molto sottili; imburrate una pirofila, distribuite sul fondo uno strato
di patate, conditelo con un poco del composto di latte e parmigiano, cospargetelo con parte della mortadella tritata e
continuate così a formare i vari strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di patate.
4) Versate sulla preparazione il composto di latte e parmigiano rimasto, distribuitevi sopra il resto del burro a fiocchetti
e cuocete in forno a 200° per circa 30 minuti. Se durante la cottura la superficie dovesse prendere troppo colore, copritela
con un foglio di alluminio. Al termine, togliete il tortino dal forno e lasciatelo intiepidire leggermente prima di servirlo
come piatto unico.