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Timballo di crespelle con carciofi e ricotta

Timballo di crespelle con carciofi e ricotta 2467301
  • Portata: Primo
  • Tempo: minuti
  • Difficolta': Media
  • Calorie: 345
  • Cottura: Forno Tradizionale
  • Fonte: In Tavola
  • Timballo di crespelle con carciofi e ricotta Primo http://ricette.donnamoderna.com/var/ezflow_site/storage/images/media/images/ricette-importate/primo/sformato/timballo-di-crespelle-con-carciofi-e-ricotta/piatto-pronto/45217131-1-ita-IT/piatto-pronto_dettaglio_ricette_slider_grande3.jpg 2450281 Salva nelle preferite
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  • Preparazione
  • 3 uova

    2 tuorli

    2 dl di latte

    70 g di farina

    350 g di cuori di carciofo lessati

    300 g di ricotta cremosa

    70 g di prosciutto cotto  

    100 g di grana padano, grattugiato

    burro

    3 cucchiai di pangrattato

    1 mazzetto di maggiorana  

    400 g di besciamella pronta

    olio

    sale e pepe  

     1) Preparate la farcia. Mettete i carciofi in una padella con un cucchiaio di olio e fateli insaporire per 2 minuti.  Tritateli, trasferiteli in una ciotola con la ricotta, il prosciutto tritato, meta del grana, 2 tuorli,la maggiorana,  sale e amalgamate.  

    2) Fate le crespelle. Sgusciate le uova in una ciotola, unite la farina e, sbattendo con una frusta, diluite con il  latte freddo a filo e 10 g di burro fuso freddo, sale e pepe e fate riposare per 15 minuti. Scaldate una padella di 28  cm di diametro, ungetela di burro, versate un mestolino di pastella, fate ruotare la padella, in modo da velare il  fondo e cuocete una crespella da entrambi i lati. Fatela scivolare su un piatto e preparate allo stesso modo altre  crespelle, fino a esaurire la pastella.  

    3) Farcite. Spalmate una crespella con il composto di ricotta e un velo di besciamella, coprite con un'altra crespella, avvolgetela a cannolo e tagliatela a fette di 2 cm di spessore. Fate lo stesso con le altre crespelle.  

    4) Completate. Imburrate uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro, spolverizzatelo di pangrattato. Riempitelo con le rondelle di crespelle, spolverizzate con pangrattato e grana, irrorate con 50 g di burro fuso e cuocete in forno gia caldo a 180? per 35 minuti. Sformate e servite.

    Un primo piatto coreografico che appaga occhi e palato. Facilissimo da realizzare, si puo preparare in anticipo e scaldare in forno all'ultimo momento

  • © Riproduzione riservata
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